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La torta biscottata alla crema è un dolce al cucchiaio semplicissimo che si prepara velocemente. E’ realizzato con la classica crema pasticcera poggiata su un fondo di biscotti digestivi sbriciolati. E’ un fine pasto delicato, raffinato e che fa la sua figura.
Ingredienti (per uno stampo con diametro di 16 cm)
Per la base: 50 g di biscotti digestivi 25 g di burro Per la crema: 20 g di farina 50 g di zucchero 1 pezzetto di scorza di limone 250 ml di latte 1 uovo intero inoltre.. 3 g di colla di pesce Fragole q.b. Menta per guarnireProcedimento
Tritate i biscotti in un mixer, poi lasciate sciogliere il burro in un pentolino su fiamma bassissima. Quindi versate a filo il burro sciolto sui biscotti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in uno stampo foderato con carta forno, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e conservatelo coperto, in frigorifero per circa 1 ora.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera, prendete una terrina e montate i tuorli insieme allo zucchero, poi incorporate anche la farina setacciata e quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati bene, versate anche il latte a filo (che deve essere a temperatura ambiente) e mescolate bene. Aggiungete la scorza del limone e portate sul fuoco. A questo punto cuocete la crema mescolando di continuo per non far creare grumi e lasciatela sobbollire finché non si sarà addensata.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco e lasciatela raffreddare mescolando di tanto in tanto. Appena la crema si sarà raffreddata strizzate anche la colla di pesce e fatela sciogliere a bagnomaria, poi mescolatela alla crema pasticcera ben fredda.
A questo punto, togliete dal frigorifero la base biscottata, versate la crema sulla base croccante livellandola bene con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigo per un’altra mezz’ora.
Dopodiché la torta biscottata alla crema è pronta per essere guarnita con le fragole tagliate semplicemente per il verso della lunghezza.