Pulire i moscardini
Il moscardino è molto simile al polpo, presenta un corpo ovale a forma di sacco, una testa più piccola con occhi sporgenti e i suoi otto tentacoli hanno una sola fila di ventose, anziché due come nel polpo.
La pelle è di colore grigio-bruno. Ha una lunghezza media di 10-20 cm, e può raggiungere i 40 cm compresi i tentacoli.
Rivoltate la testa con le mani.
Eliminate le viscere interne.
Togliete il becco situato nella parte centrale dei tentacoli.
Eliminate gli occhi e lavate bene con acqua corrente.
I moscardini puliti si conservano in frigorifero per un massimo di 12-24 ore, si possono congelare e devono essere consumati preferibilmente entro un paio di mesi.
(grazie a Passione Pesce)