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Le sovracosce di pollo (la parte alta della coscia) risolvono spesso molti problemi a chi con piccola spesa vuole preparare un piatto importante, così ecco una ricetta semplice e sfiziosa, preparata con una parte del pollo tenera e poco stopposa che piacerà a tutta la famiglia.
Ingredienti
6 sovracosce di pollo disossate
6 fettine di pancetta affumicata
Rametti di rosmarino q.b.
6 foglie di salvia
Sale q.b.
Mezzo bicchiere di vernaccia (o vino bianco secco)
Olio evo q.b.
Spago da cucina q.b.
Procedimento
Disponete le sovracosce aperte sopra un tagliere e battetele leggermente con un batticarne. Adagiate sopra un rametto di rosmarino e un pizzico di sale, poi arrotolatele su se stesse. Avvolgetele con una fetta di pancetta, sistemate una foglia di salvia, e infine chiudetele con degli stecchini o con dello spago da cucina.
Versate dell’olio evo all’interno di una casseruola e lasciate riscaldare, poi sistemate i rotolini di sovracoscia e lasciateli rosolare per bene su ciascun lato. Irrorate con la vernaccia, fate sfumare e infine cuocete per circa mezz’ora coprendo la casseruola con un tappo a sfiato. Ricordate di verificare la cottura di tanto in tanto girando le sovracosce per evitare che si attacchino alla casseruola.
