Riso alla Cantonese

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Questo piatto è una preparazione tipica della cucina cantonese e l’originale ricetta prevede tra gli ingredienti il riso a grana lunga (come il Basmati), lessato e saltato insieme ai piselli, prosciutto cotto, cipolla, uova strapazzate, salsa di soia e in alcuni curiosi casi anche i gamberetti. E’ un piatto oramai rinomato in tutto il mondo, grazie alla particolarità e agli accostamenti dei sapori che creano un ottimo gusto per gli amanti della cucina etnica della Cina.. questa è la mia versione, un po’ rivisitata.

 Ingredienti

Procedimento

Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda corrente, scolatelo e fatelo cuocere in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Nel frattempo cuocete i piselli al vapore, o scottateli in acqua bollente per circa 10 minuti; sbattete le uova aggiustandole di sale e pepe a piacere,  poi cuocetele con un po’ di olio in una padella antiaderente. Appena la frittatina sarà pronta tagliatela a listarelle.

Mettete due cucchiai di olio insieme a metà cipolla tagliata finemente in una padella, fate saltare per 2/3 minuti il prosciutto tagliato a cubetti insieme ai piselli; aggiustate di sale.

Mettete ad appassire l’altra metà della cipolla con un filo d’olio, aggiungete il riso ben scolato, qualche cucchiaio di salsa agrodolce e fate insaporire per bene. Poi unite anche i piselli, il prosciutto cotto e le listarelle d’uovo e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Servite il riso alla cantonese accompagnandolo con della salsa agrodolce che i commensali si serviranno a piacere.