Couscous salad

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Le ricette che si possono preparare con il couscous sono veramente tante e questo, è un piatto fresco ed estivo, con un sapore un po’ speziato. E’un’ottima idea da portare con sé ad un picnic o a una gita fuori porta, ma anche da presentare ad un buffet. E non esistono vie di mezzo, il curry piace o non piace, e per questo motivo, nell’eventualità, la spezia orientale può essere sostituita da una bustina di zafferano, forse più vicina ai nostri gusti italiani.

Procedimento

Versate 300 ml di acqua all’interno di un pentolino, poi trasferitelo sul fuoco, unite 1 cucchiaio raso di curry, mescolate e portate a bollore.

Trasferite tutta l’acqua insaporita in un ciotola di vetro, unite 4 cucchiai di olio evo e aggiustate di sale, poi date una veloce mescolata. Versate adesso il couscous, date ancora una mescolata, quindi coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e lasciate riposare per una decina di minuti fino all’assorbimento del liquido che lo farà gonfiare.

Nel frattempo tagliate a pezzettoni la zucchina, la cipolla e la carota pelata, poi trasferite tutto all’interno di un mixer e tritate in maniera grossolana.

Mettete a scaldare dell’olio evo all’interno di una padella, unite le verdure tritate e cuocete per alcuni minuti aggiungendo anche un mestolino di acqua. Poi salate e pepate a piacere.

Eliminate la parte centrale e i semi del pomodoro, quindi riducetelo in piccoli tocchetti.

Appena il couscous avrà assorbito tutto il liquido e si sarà raffreddato, sgranatelo con una forchetta, poi trasferitelo in un contenitore capiente, unite le verdure, il pomodoro e mescolate per bene.

Lasciate riposare per una mezz’ora e infine servite.