Questo post è stato letto4911volte!
La ricetta del sorbetto al limone, che è esattamente come il classico sorbetto che viene servito nei ristoranti a metà pasto. Il risultato con la gelatiera è perfetto, e se riuscite a procurarvi delle bacchette alla liquirizia, provate a tenerlo nel congelatore per un giorno, versandolo dentro le classiche formine da ghiacciolo, e poi fatemi sapere! Inoltre, sostituendo il limone con l’arancia, verrà fuori un altro sorbetto golosissimo!!
Ingredienti
250 ml acqua
250 g zucchero
Buccia di 1 limone biologico
250 ml di succo di limone (circa 3 limoni grandi)
1 albume montato a neve
Procedimento
Iniziate la ricetta preparando lo sciroppo di zucchero. Mescolate acqua e zucchero sul fuoco fino a portare a completa ebollizione la miscela. Appena il composto vi sembra leggermente colloso togliete dal fuoco ed immergetevi la buccia di un limone (senza la parte bianca) e lasciate macerare per circa 20-30 minuti. Trascorso il tempo, togliete la buccia dallo sciroppo e lasciatelo raffreddare completamente.
Quando lo sciroppo sarà completamente freddo unite il succo del limone e miscelate con il mixer ad immersione, in maniera da ottenere un composto perfettamente omogeneo, quindi versatelo nella gelatiera per la mantecazione.
Appena il composto nella gelatiera inizia a solidificare montate l’albume a neve fermissima, quindi fermate la gelatiera e aggiungete l’albume montato, amalgamatelo al composto con una spatola e poi richiudete e riavviate la gelatiera. In circa 30-40 minuti in tutto il sorbetto al limone sarà pronto e potrete servirlo con o senza alcool sul fondo del bicchiere a vostro gusto.
