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Un tiramisù un pochino più deciso rispetto al solito, preparato con una bagna zuccherosa al rum, e trasformato in monoporzioni in occasione di una cena un po’ speciale che ha fatto felici i miei ospiti grazie al connubio di dolcezza e forza dato dal mascarpone dolce e dal rum.. finalmente sono riuscita ad accontentare in un solo colpo anche le persone che non amano particolarmente il sapore del caffè!
Ingredienti
Savoiardi o biscotti Pavesini q.b. 250 g di mascarpone 75 g di zucchero 3 uova Granella di nocciola q.b. Per la bagna: 200 ml di acqua 100 g di zucchero semolato 60/70 ml di rumMettete in un pentolino l’acqua insieme allo zucchero e scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero si sarà completamente sciolto. Una volta che il vostro sciroppo sarà tiepido, aggiungete il rum e mescolate.
Procedimento
Iniziate a preparare la crema separando i tuorli dagli albumi, quindi lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino a quando avrete ottenuto una crema spumosa e soffice. Nel frattempo, montate a neve anche gli album a neve.
Ritornate alla crema, aggiungete il mascarpone e lavorate fino a quando il composto sarà diventato uniforme, aggiungete ora anche gli albumi montati a neve e amalgamate delicatamente con la frusta.
A questo punto preparate una base di savoiardi, bagnateli con la bagna al rum (non devono essere né troppo asciutti e né troppo inzuppati) e poi cospargeteli con la crema al mascarpone. Ripetete l’operazione fino al raggiungimento dell’ultimo strato desiderato (solitamente io non vado mai oltre i tre strati).
Cospargete con la crema al mascarpone, livellatela con una spatola e spolverate con una cascata di granella di nocciola.
Tenete in frigo per almeno quattro ore, e poi servite.