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Me ne rendo conto, questa non è una ricetta. Prendetela come un suggerimento per mangiare in maniera differente l’indivia riccia, o come un momento di folklore contadino, visto che di questa insalata me ne sono ritrovata la casa piena dopo che mio nonno ha deciso di fare un salto all’orto di un suo amico…
Ingredienti
1 cespo di indivia riccia
1 cipollotto fresco
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento
Lavate accuratamente le foglie dell’indivia sotto l’acqua corrente e poi, ancora grondanti, mettetele all’interno di una casseruola capiente e lasciatele appassire.
Appena si saranno ammorbidite, scolatele da tutta la loro acqua di cottura. Dopodiché, utilizzando sempre la stessa casseruola, versate al suo interno dell’olio evo ed il cipollotto sminuzzato, quindi unite l’invidia, aggiustate di sale e lasciate insaporire per alcuni minuti mescolando.
Servite come contorno.