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Una ricetta facile, gustosa e adatta ad ogni occasione! ..e per chi non lo sapesse, i moscardini non sono altro che dei piccoli polpetti veraci che si possono distinguere dai parenti più grandi grazie alle ventose, infatti sono dotati di una sola fila di ventose, anziché 2 come i polpi.
Ingredienti
1.5 kg circa di moscardini di medie dimensioni
3 pomodori secchi
Olive taggiasche q.b.
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
Olio evo q.b.
1 bicchiere di acqua di cottura dei moscardini
1 ciuffetto di prezzemolo
Procedimento
Pulite i moscardini eliminando le viscere interne, il becco e gli occhi, poi sciacquateli con cura. Trasferiteli nell’acqua a temperatura ambiente all’interno di una pentola e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Appena i moscardini risulteranno teneri, sminuzzate l’aglio, mettetelo all’interno di una padella insieme a dell’olio evo e fate insaporire. Unite i pomodori secchi ben lavati e tagliati a pezzetti, la passata di pomodoro, le olive taggiasche e due cucchiai di acqua di cottura, filtrata, dei moscardini. Lasciate andare per qualche minuto mescolando, in maniera da amalgamare i sapori.
Infine aggiungete anche i moscardini, la rimanente acqua di cottura che avevate tenuto da parte nel bicchiere e fate cuocere il tutto per 15 minuti. Versate il prezzemolo tritato, mescolate sul fuoco per 1 minuto. Infine servite.