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Un sugo gustoso e sano, leggero e appetitoso, è anche un’ottima alternativa al solito sugo di carne; ti permette di condire qualsiasi tipo di pasta e per questo motivo, mettere in tavola un piatto buono due volte.
Ingredienti
300 g di broccoli150 g di zucchine
2 cuori di carciofi (circa 150 g)
40 g di cipolla bianca
1 spicchio di aglio
150 g di carota
200 g di piselli
40 g di olio evo
50 g di vino bianco
100 g di acqua a temperatura ambiente
1 dado vegetale
Sale q.b.
Pepe nero q.b. 350 g di farfalle
Procedimento
Pulite con cura i broccoli, ricavatene le cimette e poi trasferiteli all’interno di una pentola di acqua bollente e fate bollire per tre minuti. Lasciate raffreddare.
Mondate le zucchine, sciacquatele e tagliatele a tocchetti. Tagliate a fettine sottili anche i carciofi.
Sminuzzate l’aglio, la cipolla e la carota, poi trasferiteli all’interno di una padella capiente, unite l’olio evo e fate cuocere per un minuto, mescolando.
Aggiungete le fettine di carciofo, i piselli, il dado sciolto nell’acqua calda, e fate cuocere per 10 minuti con un tappo a sfiato. Unite anche le zucchine e i broccoli, il vino bianco, il sale, il pepe e continuate la cottura per altri 10/12 minuti sempre con un tappo a sfiato, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.
Appena il sugo di verdure sarà quasi pronto, fate cuocere anche le farfalle in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente e trasferitela all’interno della padella con il sugo di verdure, unite uno o due cucchiai di acqua di cottura, amalgamate per bene e servite.
Farfalle al sugo di verdure in bianco con il procedimento Bimby
Pulite con cura i broccoli, ricavatene le cimette e poi trasferiteli all’interno di una pentola di acqua bollente e fate bollire per tre minuti. Infine lasciate raffreddare.
Tagliate a tocchetti le zucchine e a fettine sottili i carciofi.
Mettete nel boccale la cipolla, l’aglio, la carota e tritate: 5 sec./vel.7
Unite l’olio, le fettine di carciofo, i piselli, il dado e iniziate la cottura: 10 min/ 100°/ antiorario /vel. Soft.
Aggiungete il vino, l’acqua, le zucchine, i broccoli, il sale, il pepe a piacere e continuate la cottura: 10-12 min/ 100°/ antiorario/ vel. Soft
Appena il sugo di verdure sarà quasi pronto, fate cuocere anche le farfalle in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente e trasferitela all’interno della padella con il sugo di verdure, unite uno o due cucchiai di acqua di cottura, amalgamate per bene e servite.