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Le ciambelline di Marinella sono una gustosa frolla, adatta per la prima colazione, per la merenda ma anche come sfizio. Sono semplicissime da fare e qui in Sardegna vengono fate prevalentemente con farina, strutto e scorza di limone, per il resto, cambia solo la forma, lo spessore e l’aggiunta di qualche aroma. Sono buonissime mangiate con una spolverata di zucchero a velo, ma diventano una vera delizia se mangiate con la marmellata o con il cioccolato o la nutella.. Le ciambelline fate in casa sono veramente difficili da battere!
Ingredienti
1 kg di farina 400 g di zucchero semolato 2 etti e mezzo di margarina a temperatura ambiente 1 etto e mezzo di strutto 4 uova intere 2 bustine di lievito per dolci 2 bustine di vanillina Scorza grattugiata di 1 limone Per farcire e guarnire: Marmellata q.b. Zucchero a velo per guarnire q.b.Procedimento
Mescolate la farina insieme allo zucchero e poi, continuando a mescolare, anche le uova, il lievito, la vanillina e infine la margarina e lo strutto. Quando il composto vi sembrerà ben amalgamato e ormai diventato pasta, lasciatelo riposare per 30 minuti in frigo coperto con un canovaccio. Dopodiché, la pasta è pronta per realizzare i biscotti.
Spolverizzate la superficie di lavoro con della farina e, usando un matterello, stendete una sfoglia fine (lo spessore deve essere di circa 3 mm) poi, usando degli stampini dalle forme a piacere, ricavate delle sagome di due tipi: una intera più grande, e l’altra, dalla forma uguale, un po’ più piccina.
Disponete le sagome in una teglia foderata con carta forno, facendo però in modo a non sistemarle una troppo vicina all’altra perché durante la cottura tenderanno ad allargarsi e a gonfiarsi leggermente. Infornatele (il forno deve essere sempre preriscaldato) per circa 8-10 minuti a una temperatura di 180 gradi.. fate attenzione a non farle diventare troppo scure.
Una volta cotti, sfornate i biscotti e trasferiteli su una gratella, lasciateli raffreddare completamente. Poi, adagiate circa mezzo cucchiaino di marmellata al centro dei biscotti più grandi e sistemate sopra un biscotto più piccolo. Non esagerate con la marmellata (o la nutella) altrimenti fuoriuscirà durante la chiusura.