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I bomboloni sono una tentazione irresistibile, super invitanti, super calorici, super dolci, super fritti! Ma è anche vero che una volta ogni tanto possiamo anche mangiarli, soprattutto la domenica, quando senza fretta, la colazione diventa forse il più bello dei momenti da condividere!
Ingredienti
500 g di farina
1 cubetto di lievito fresco da 25 g
2 cucchiai di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone
3 uova
250 g di panna fresca da montare (o q.b. per avere un impasto morbido e colloso)
Strutto o olio per frittura q.b.
Zucchero semolato per guarnire q.b.
Procedimento
Mettete il lievito all’interno di una ciotola, unite lo zucchero, il sale, la scorza del limone grattugiata e 200 g di panna. Mescolate per bene fino a far sciogliere il lievito. Quindi aggiungete le uova intere e mescolate ancora.
Unite anche la farina e amalgamate fino ad ottenere un impasto morbido ma non liquido. Se necessario versate anche gli altri 50 g di panna (questo dipenderà dal grado di assorbimento della farina).
Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e lasciate lievitare fino al raddoppio. Quindi togliete l’impasto dal contenitore, trasferitelo su un piano da lavoro e iniziate a schiacciarlo,
proseguite stendendo l’impasto con un mattarello, poi con un coppapasta ricavate dei cerchi di media grandezza. Farcite la metà dei cerchi con della nutella o della crema pasticcera cercando di lasciare liberi i bordi, bagnate i bordi con dell’acqua e tappate il primo cerchio farcito con un cerchio della stessa dimensione.
Prendere un coppapasta di una misura più piccola rispetto a quello che avete già utilizzato, disponetelo sopra il cerchio chiuso e farcito in modo da ritagliare e far aderire per bene anche i bordi della pasta.
Lasciate lievitare per un’altra mezz’ora.
In una padella o casseruola dal fondo largo versate abbondante strutto e lasciatelo sciogliere, dovrà diventare liscio come l’olio. Appena arriverà a temperatura, friggette i bomboloni pochi per volta, in modo da non abbassare la temperatura. Quindi scolate i bomboloni, passatele nello zucchero semolato e servite.